Författare: Conny Bergkvist

Publicerat

Rostbröd (formfranska)

Rostbröd (formfranska)
 
Skriv ut
Förberedelse
Tillagning
Total tid
 
Författare:
Recept typ: Bröd
Portioner: 2
Ingredienser
  • 600 gram mjölk, (6 dl)
  • 40 gram jäst
  • 45 gram rapsolja
  • 30 gram honung (ca 1 msk)
  • 900 gram vetemjöl
  • 18 gram salt
  • smör eller margarin till formarna
Instruktioner
  1. Häll den kalla mjölken i degbunken och lös jästen i den. Tillsätt olja och honung och knåda ner mjölet.
  2. Knåda degen i tio minuter med degblandare/ hushållsassistent. Tillsätt saltet och knåda ytterligare fem minuter.
  3. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk, cirka 60 minuter.
  4. Ta upp och dela i två lika stora delar, 795 gram.
  5. Smöra två avlånga brödformar, 1,5 liter noga.
  6. Lägg degen i formen och jämna till.
  7. Låt jäsa till drygt dubbel storlek i 50-60 minuter.
  8. Sätt in formarna i varm ugn, 250 grader och sänk till 200 grader.
  9. Baka bröden i 30 minuter. Ta ut formarna ur ugnen, stjälp försiktigt upp bröden och ställ tillbaka dem i ugnen på ett galler. Grädda ytterligare fem minuter så bröden får lite yta runt om. Låt svalna under bakduk.

 

Publicerat

Kummin och mandelbröd

Kummin och mandelbröd
 
Skriv ut
Författare:
Portioner: 1
Ingredienser
  • 1¼ dl vatten
  • 25 g jäst
  • 1¼ dl filmjölk
  • ½ msk honung
  • 1 tsk salt
  • 1¼ dl rågmjöl
  • 1½ dl rågsikt
  • 1 dl mandel
  • 1 tsk kummin
  • 25 g mjukt smör
  • 2½-3 dl vetemjöl
Instruktioner
  1. Lös jästen i fingervarmt vatten. Blanda i filmjölken och honungen.
  2. Tillsätt salt, rågmjöl, rågsikt, mandel, kummin och det mjuka smöret klickvis. Tillsätt vetemjölet, lite i taget tills degen blir smidig och släpper ifrån kanterna. Arbeta degen minst 5 minuter i maskin, eller 10 minuter för hand.
  3. Låt degen jäsa cirka 1 timme. Sätt ugnen på 225 grader.
  4. Forma degen till ett jämnt bröd och låt jäsa till det dubbla, cirka 15 minuter.
  5. Snitta brödet i valfritt mönster och pensla det med vatten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills innertemperaturen mäter 97 grader. Ta ut brödet och låt svalna på galler.

 

Publicerat

Frukostfrallor

Frukostfrallor
 
Skriv ut
Författare:
Recept typ: Bröd
Portioner: 20
Ingredienser
  • 50 g jäst
  • 5 dl vatten
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 3 msk rapsolja
  • 2 msk sirap
  • cirka 10 dl vetemjöl special
  • 1 tsk salt
Instruktioner
  1. Lägg jästen i en degbunke tillsammans med vatten, olja och sirap.
  2. Häll i grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet så att det blir en smidig deg. Arbeta degen cirka 10 minuter i en degblandare eller dubbelt så länge för hand.
  3. Tillsätt saltet och blanda i ytterligare 3 minuter.
  4. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter, baka ut till avlånga frallor och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter.
  5. Pensla på vatten och lägg på en blandning av havregryn, sesamfrön och linfrön.
  6. Grädda i 225 grader i cirka 12 minuter.

 

Publicerat

Altan

Leverans 1 från Beijer var för liten, kommer en extra leverans idag.

Publicerat

Toscakaka

Toscakaka
 
Skriv ut
Författare:
Ingredienser
  • 125 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 3 st ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 msk mjölk
  • Glasyr
  • 75 g smör
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk mjölk
  • 50 g mandelspån
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och socker poröst. Rör ner äggen ett i taget och sedan mjölet blandat med bakpulvret. Blanda ner mjölken och häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 min.
  2. Smält smör i en kastrull och rör ner socker, mjöl, mjölk och mandelspån och låt blandningen sjuda ca 1 minut. Fördela glasyren över kakan när den gräddats 25 min. Grädda kakan lite högre upp i ugnen ytterligare 10–15 min tills glasyren får en gyllengul färg. Låt kakan svalna i formen.

 

Publicerat

Morotskaka

Morotskaka
 
Skriv ut
Författare:
Recept typ: Bakning
Portioner: 30
Ingredienser
  • Morotskaka :
  • 200 g smör, smält
  • 4 dl strösocker
  • 4 st ägg
  • 350 g morötter, fint rivna
  • 240 g vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kanel
  • Ostglasyr:
  • 125 g smör, rumsvarmt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl florsocker
  • 1 dl mjukost
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggblandningen tillsammans med smält smör och rivna morötter. Blanda allt.
  2. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen 20 min. Låt kakan svalna helt.
  3. Vispa med elvisp smör och mjukost. Tillsätt först lite av florsockret och fortsätt vispa tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt resten av florsockret samt vaniljsockret och vispa ytterligare ca 1 min. Bred glasyren över kakan. Kyl och skär kakan i rutor.