Kummin och mandelbröd
Författare: 
Portioner: 1
 
Ingredienser
  • 1¼ dl vatten
  • 25 g jäst
  • 1¼ dl filmjölk
  • ½ msk honung
  • 1 tsk salt
  • 1¼ dl rågmjöl
  • 1½ dl rågsikt
  • 1 dl mandel
  • 1 tsk kummin
  • 25 g mjukt smör
  • 2½-3 dl vetemjöl
Instruktioner
  1. Lös jästen i fingervarmt vatten. Blanda i filmjölken och honungen.
  2. Tillsätt salt, rågmjöl, rågsikt, mandel, kummin och det mjuka smöret klickvis. Tillsätt vetemjölet, lite i taget tills degen blir smidig och släpper ifrån kanterna. Arbeta degen minst 5 minuter i maskin, eller 10 minuter för hand.
  3. Låt degen jäsa cirka 1 timme. Sätt ugnen på 225 grader.
  4. Forma degen till ett jämnt bröd och låt jäsa till det dubbla, cirka 15 minuter.
  5. Snitta brödet i valfritt mönster och pensla det med vatten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills innertemperaturen mäter 97 grader. Ta ut brödet och låt svalna på galler.
Recipe by Bergkvist at https://www.bergkvistarna.com/recept/kummin-och-mandelbrod/